本報記者 向炎濤

1月19日，全聚德發布2022年業績預告。預計2022年營業收入為6.9億元至7.5億元，歸屬于上市公司股東的凈虧損為2.62億元至2.83億元。

值得注意的是，在受疫情影響相對較小的2022年第三季度，公司利潤同比減虧7.31%。但從全年來看，公司多家門店因疫情影響閉店或關閉堂食，對經營產生嚴重影響。

(資料圖)

餐飲食品雙輪并驅

線上線下持續發力

2022年，全聚德圍繞老字號“守正創新”工作主線，狠抓開源節流、降本增效，積極推進“十四五”規劃落地實施。疫情期間，公司統籌疫情防控和生產經營兩方面工作，優化門店線下收入結構，堅持非堂食業務不放松，持續做好線下外擺、社區群等渠道引流銷售。

餐飲方面，集團主力門店持續轉型升級。2022年先后完成了和平門店三層“中華一絕•空中四合院”、全聚德前門店光影餐廳2.0版及中軸食禮新模式店、王府井店全聚德•宮囍主題聯名餐廳等項目的升級換新，并于2022年國慶節前正式營業，打造餐飲門店“產品+服務+場景”新格局。

餐飲食品化方面，公司向市場看齊，自2020年以來，積極布局預制菜，集中于即食、即熱、即烹三大品類，聯合旗下多個子品牌打造產品矩陣。與此同時，公司將全聚德定位于“做精做足烤鴨產品”、豐澤園定位于“貼近民生的熟食產品”、川老大定位于“經典川菜，大眾消費”，并采取多品牌、分步驟上市策略。目前，公司30個品類的預制菜肴和預包裝熟食已經通過線上、線下走向市場，受到消費者廣泛好評。

餐飲消費逐步釋放

全聚德迎來開門紅

2022年12月以來，隨著各地疫情防控措施相繼優化、雙節臨近，最具煙火氣的餐飲業也迎來了久違的火熱。各地餐廳元旦客流回暖迅速，排隊等位現象隨處可見，不少餐廳年夜飯陸續訂滿。此外，年夜菜外賣和預制菜禮盒也成為許多老少家庭與年輕人的餐飲消費新選擇。

全聚德相關負責人表示，今年1月以來，公司餐飲、食品銷售情況均獲得較大程度恢復。其中，北京地區餐飲銷售額同比增長明顯；食品銷售方面，目前年貨禮盒、年夜飯預制菜每天都在加緊補貨。外賣雙平臺線上銷售同比增長較多，集團微商城“全記貨鋪”日銷售收入屢創新高。

市場方面，多家機構對春節消費趨勢、后續復蘇也持樂觀態度。招商證券分析指出，農歷新年將至，年前聚餐需求增加，隨著消費場景逐漸恢復，預計消費力將進一步釋放。國泰君安分析認為，如今疫情防控形式已經明朗，服務業作為消費復蘇的重點，剛性需求仍然存在，前期被壓制的需求有望集中釋放。

（編輯 李波 白寶玉）

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