進入6月，高溫天氣登場，雪糕消費迎來高峰期。為什么消費者總感覺雪糕價格越來越貴，大呼失去“雪糕自由”了呢？面對消費升級這一大趨勢，雪糕生產廠商如何把網紅產品打造成長紅品牌，推動產業可持續發展？

炎炎夏日，烤熱了“冷經濟”。各大雪糕廠商紛紛推出腦洞大開的雪糕，在千億市值賽道展開激烈PK。對于喜歡新鮮事物的Z世代消費者來說，今年的雪糕市場出現了哪些讓人眼前一亮的新物種呢？

茅臺聯名蒙牛推出的白酒冰淇淋，有股醬香味兒，此舉被認為是茅臺打破刻板印象，擁抱年輕人；鐘薛高攜手國家奧林匹克體育中心推出“少年”系列雪糕，“風味”搭乘“健康”，運動賦能破圈 ；哈根達斯攜手西湖文創，推出西湖宋韻文創團扇形冰淇淋和西湖卡通形許仙白娘子文創冰淇淋，將國潮進行到底；全家便利店聯合哆啦A夢大電影推出的藻藍原味雪糕，讓童年里的那個藍胖子又回來了；永璞咖啡推出雪糕一根小拿鐵，用嚼得到的拿鐵，占領咖啡愛好者的心智……雪糕市場成為了品牌創新的“試驗田”，開啟新一輪爭“鮮”賽。

《中國冰淇淋/雪糕行業趨勢報告》指出，當前中國的冰淇淋/雪糕市場規模穩居全球第一，國產品牌正強勢逆襲崛起。未來冰淇淋將在健康營養、社交屬性、食用場景、文化碰撞等方面實現突破。在將口味作為首要考慮因素的同時，消費者將更看重冰淇淋的品牌屬性、健康消費，以及更受包裝和概念的吸引。

在強勢崛起的國產品牌中，就不得不提鐘薛高。對于喜歡鉆研吃的四川人來說，這個夏天，再次大開腦洞，火鍋+雪糕、冰粉+雪糕、咖啡+雪糕、茶飲+雪糕等各種混搭吃法火出圈。雪糕的存在感越來越高，從過去的低頻消費進階為高頻消費。

對此，業內人士分析認為，過去，平價雪糕以消暑解渴為主，比如紅綠豆冰棒、小布丁等，隨著消費升級，它的地位逐漸被品類更加豐富、品質也更好的奶茶、氣泡水、咖啡所取代。而如今的雪糕越來越注重產品創新和品質升級，已經逐漸演變為茶余飯后具有社交屬性的甜品。在這個領域，過去已經有比較貴的哈根達斯、夢龍了，而鐘薛高這類10多元左右產品的出現，正好滿足了消費者既想吃得好一點、但又不想太貴的訴求，填補了市場空白。不少消費者感慨雪糕價格越來越貴，失去了“雪糕自由”。其實，不是雪糕變貴了，而是有了更多更好的品類供消費者選擇，替代了一部分低端產品而已。

消費者吃得歡，經銷商賣得歡！

四川本地的一名雪糕經銷商表示，“要說銷量的話，可能還是平價雪糕多一點，中高端雪糕如果只是好看但不好吃，基本沒有回頭客，消費者通常買一次拍個照，就不會再買。但是鐘薛高有非常穩定的粉絲群體，大多以年輕消費者為主，復購率高。而且鐘薛高的產品淘汰率很低，別的品牌可能一年出上百個產品，最后活下來的可能就十幾個甚至幾個，但鐘薛高每年只出2-5個，基本每款新品反響都挺好。比如今年剛出的海鹽椰椰，消費者就反饋說這個甜甜咸咸的味道很巴適，特別適合吃完串串、火鍋之后來一根解辣。消費者進店、打開冰柜、快速挑出自己喜歡的鐘薛高、結賬，一氣呵成。”

業內人士表示，便利店一般開在小區、辦公樓附近，因此從場地租金來說會比夫妻店略高，經銷商在選擇產品的時候會考慮便利店人群的復購率。年輕人更愿意嘗試鐘薛高等這類10元+的雪糕，一是口味比較好；二是具有比較強的社交屬性，比如造型美、有話題等，愿意在社交媒體和自己的朋友分享；三是新消費品牌的互動很吸引人，比如集齊棒簽可以換冰箱貼這樣好玩的周邊等等。

鐘薛高的產品復購率高、動銷率高，讓經銷商對未來充滿了信心，“雖然現在才6月，但我感覺今年業績至少翻一番，我已經準備好明年要加碼了。其實，新消費品牌我也合作過不少，但是不論是業務員的服務還是產品本身的動銷上，我都比較傾向于鐘薛高，我認識的其他經銷商也是這么跟我說的。”

一提到鐘薛高這樣的中高端雪糕，很多人的印象是貴。但從哈根達斯、夢龍時代開始，其背后就有一些文化附加值。

新生代消費群體對于文化的承載、情感的表達以及品牌的調性比較敏感，這部分人群推動了冰淇淋從解暑到社交的屬性轉變，也為市場帶來巨大的增長空間。然而，這部分消費者往往喜新厭舊的速度更快，且選擇更多。如果雪糕生產廠商只圖噱頭，則很難抓住他們，因此冰淇淋行業高價新品的生命周期更短，更容易被市場拋棄。

因此，雪糕生產廠商一方面要加大創新研發力度，多出精品留住回頭客；另一方面也要注意培育品牌形象，不能僅靠各種花式營銷來提升短期關注度。只有產品貴有所值，消費者才愿意買單，也更容易形成消費黏性。把網紅產品打造成長紅品牌，才是實現產業可持續發展、更好滿足消費者需求的應有之義。

【資料圖】

關鍵詞：