全聚德還是那個(gè)全聚德。
10月19日，擁有154年歷史的中國(guó)全聚德(集團(tuán))股份有限公司(簡(jiǎn)稱“全聚德”，002186.SZ)發(fā)布2018年第三季度財(cái)務(wù)報(bào)告，數(shù)據(jù)顯示其第三季度營(yíng)收凈利雙降。
據(jù)悉，此前全聚德曾嘗試通過(guò)發(fā)力烤鴨外賣、收購(gòu)湯城小廚等進(jìn)行轉(zhuǎn)型，但是都沒有帶來(lái)實(shí)質(zhì)性改變，業(yè)績(jī)也已連續(xù)6年停滯不前。
10月26日，長(zhǎng)江商報(bào)記者就全聚德業(yè)績(jī)持續(xù)降低的原因，以及其未來(lái)的發(fā)展規(guī)劃和應(yīng)對(duì)措施向全聚德方面發(fā)送采訪郵件。但是截止發(fā)稿前，并未收到回應(yīng)。
中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬在接受長(zhǎng)江商報(bào)記者采訪時(shí)說(shuō)道：“最近這十年，全聚德最主要的消費(fèi)群體以旅行團(tuán)為主，散客比較少，這也是它的營(yíng)收跟利潤(rùn)都沒有太大增長(zhǎng)的核心原因。此外近幾年網(wǎng)紅餐飲的高速發(fā)展，對(duì)其也有一定沖擊力。如何選擇適合其自身的產(chǎn)品、渠道等轉(zhuǎn)型發(fā)展模式，進(jìn)而打破原先過(guò)于單一的經(jīng)營(yíng)狀態(tài)，是全聚德未來(lái)經(jīng)營(yíng)所面臨的挑戰(zhàn)。”
造血功能拉警報(bào)
10月19日，全聚德公開了2018年第三季度報(bào)告顯示，今年第三季度實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入約為4.87億元，同比下滑6.33%;歸屬于上市公司股東凈利潤(rùn)約為0.51億元，較上年同期減少10.70%。
報(bào)告還顯示，前三季度全聚德總營(yíng)收約為13.63億元，同比下降1.49%;整體凈利潤(rùn)約為1.29億元，同比減少3.81%，財(cái)務(wù)指標(biāo)全線下滑 。
同時(shí)，全聚德還對(duì)2018年整體年度經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)做出預(yù)計(jì)，2018年度歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)變動(dòng)幅度-15%～15%，且凈利潤(rùn)為正值，不屬于扭虧為盈的情形;預(yù)計(jì)2018年度歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)變動(dòng)區(qū)間約為1.16億元～1.56億元，相較2017年的1.36億元，預(yù)計(jì)不會(huì)有顯著提升，甚至可能繼續(xù)呈現(xiàn)下滑趨勢(shì)。
10月26日，長(zhǎng)江商報(bào)記者就全聚德業(yè)績(jī)持續(xù)降低的原因，以及其未來(lái)的發(fā)展規(guī)劃和應(yīng)對(duì)措施向全聚德方面發(fā)送采訪郵件。但是截止發(fā)稿前，并未收到回應(yīng)。
此外，記者發(fā)現(xiàn)，在主營(yíng)業(yè)績(jī)下滑的同時(shí)，其未來(lái)經(jīng)營(yíng)的資金周轉(zhuǎn)能力也面臨嚴(yán)峻考驗(yàn)，自我造血功能“拉響警報(bào)”。
報(bào)告顯示，2018年第三季度，全聚德經(jīng)營(yíng)活動(dòng)產(chǎn)生的現(xiàn)金流量?jī)纛~約0.72億元，同比減少41.52%;年初至報(bào)告期末，經(jīng)營(yíng)活動(dòng)產(chǎn)生的現(xiàn)金流量?jī)纛~約為1.27億元，同比減少39.70%。
對(duì)此，企業(yè)方面聲稱主要是營(yíng)業(yè)收入同比略有下降及支付員工薪酬資金流出所致。
就業(yè)績(jī)變動(dòng)原因，全聚德表示，2018 年公司圍繞多品牌集聚的現(xiàn)代生活方式餐飲品牌運(yùn)營(yíng)商新定位，持續(xù)聚焦品牌系列化、連鎖化的發(fā)展戰(zhàn)略，加快推進(jìn)“提質(zhì)、復(fù)制、孵化和管理升級(jí)”行動(dòng)向縱深發(fā)展。
事實(shí)上，全聚德已經(jīng)陷入凈利6年未漲陷增長(zhǎng)泥潭。
記者查閱財(cái)報(bào)發(fā)現(xiàn)，2012年-2017年全聚德的營(yíng)業(yè)收入分別為人民幣19.44億、19.02億、18.46億、18.53億、18.47億、18.6億;凈利潤(rùn)分別為人民幣1.66億、1.22億、1.38億、1.43億、1.50億、1.36億。從以上數(shù)據(jù)可以明顯看出，2012年至2017年6年時(shí)間，全聚德營(yíng)收和凈利潤(rùn)幾乎沒有太大的變化。
老字號(hào)品牌充滿新挑戰(zhàn)
此前，全聚德一直定位高端餐飲路線，在面臨業(yè)績(jī)停滯不前后，也嘗試做出改變，只是轉(zhuǎn)型效果并不明顯。
2016年，全聚德提出“互聯(lián)網(wǎng)+”發(fā)展策略，4月份開始試水外賣業(yè)務(wù)，推出外賣平臺(tái)“小鴨哥”。然而，口感下降、價(jià)格昂貴等因素?zé)o法讓年輕消費(fèi)者所接受，被寄予厚望的外賣業(yè)務(wù)未能為全聚德的業(yè)績(jī)起到帶動(dòng)作用。
僅僅一年，“小鴨哥”的運(yùn)營(yíng)主體——鴨哥科技運(yùn)營(yíng)便夭折，在2017年4月份已停業(yè)。全聚德2017年半年報(bào)顯示，鴨哥科技實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)僅收入36.7萬(wàn)元，凈虧損則高達(dá)243.1萬(wàn)元，無(wú)法達(dá)到全聚德的預(yù)期目標(biāo)。
2017年3月，全聚德發(fā)布公告表示，擬以現(xiàn)金收購(gòu)北京湯城小廚餐飲管理有限公司(下稱“湯城小廚”)。購(gòu)湯城小廚也是繼全聚德試圖鋪設(shè)互聯(lián)網(wǎng)外賣營(yíng)銷模式后，又一次向休閑餐飲方向轉(zhuǎn)型多元化發(fā)展的嘗試，也是全聚德在烤鴨業(yè)務(wù)單一、業(yè)績(jī)疲軟的背景下所尋求的新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。
然而，同年8月，全聚德發(fā)布公告稱，由于交易的復(fù)雜性以及推進(jìn)的不確定性，全聚德對(duì)湯城小廚的收購(gòu)，不能在約定日期內(nèi)完成正式收購(gòu)協(xié)議的簽署，本次收購(gòu)事項(xiàng)終止，這也意味著全聚德定位轉(zhuǎn)型、多元化發(fā)展道路同樣以失敗收尾。
一直以來(lái)，全聚德在營(yíng)銷、口碑培養(yǎng)、品牌年輕化方面均有所欠缺。相比之下，善于創(chuàng)新的大董烤鴨，價(jià)格親民的四季民福烤鴨等更能得到消費(fèi)者的青睞。
中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬在接受長(zhǎng)江商報(bào)記者采訪時(shí)說(shuō)道：“最近這十年，全聚德最主要的消費(fèi)群體以旅行團(tuán)為主，散客比較少，這也是它的營(yíng)收跟利潤(rùn)都沒有太大增長(zhǎng)的核心原因。因?yàn)槁眯袌F(tuán)的餐標(biāo)基本比較低，導(dǎo)致它的利潤(rùn)相對(duì)較低。此外近幾年網(wǎng)紅餐飲的高速發(fā)展，對(duì)其也有一定沖擊力。”
他認(rèn)為，“作為有國(guó)企背景的老字號(hào)品牌全聚德，在餐飲市場(chǎng)消費(fèi)升級(jí)，結(jié)構(gòu)變化的背景下，如何選擇適合其自身的產(chǎn)品、渠道等轉(zhuǎn)型發(fā)展模式，進(jìn)而打破原先過(guò)于單一的經(jīng)營(yíng)狀態(tài)，是其未來(lái)經(jīng)營(yíng)所面臨的新挑戰(zhàn)。”
