近日，北京市食品藥品監督管理局公布了關于2018年食品安全監督抽檢信息的公告(第51期)。公告顯示，北京市食藥監局組織抽檢了食醋、醬油、餐飲食品、飲料、其他類別(即食鮮切果蔬和冷鏈即食食品)、釀造醬類、食鹽、羊肉及副產品、牛肉及副產品、蛋及蛋制品、蔬菜11類食品共551批次樣品，其中合格樣品546批次，不合格樣品5批次。

據悉，不合格樣品為標稱河北金宏清真肉類有限公司供貨，北京市順義葉記牛肉店經營的羊肉，不合格項目為水分，經檢測實測值為79.8 %，標準值規定為≤78 %。

標稱大廠回族自治縣宏晟肉類有限公司供貨，北京玉祥金源商貿有限公司經營的牛肉，不合格項目為水分，經檢測實測值為79.7 %，標準值規定為≤77 %。

北京冀京超市經營的鮮雞蛋，不合格項目為氟苯尼考，經檢測實測值為15.0 μg/kg，標準值規定不得檢出。

北京日光山谷超市經營的韭菜，不合格項目為腐霉利，經檢測實測值為0.72 mg/kg，標準值規定最大殘留限量為0.2 mg/kg。

北京裕禧隆達超市經營的黃豆芽，不合格項目為4-氯苯氧乙酸鈉，經檢測實測值為0.028 mg/kg，標準值規定為不得檢出。

針對在食品安全監督抽檢中發現的不合格食品，北京市食藥監局已要求食品經營者所在地食品藥品監管部門依法對其進行立案調查。涉及外埠的，北京市食藥監局已將不合格食品情況通報了當地食品藥品監督管理部門。

資料顯示， 氟苯尼考是一種農業部批準使用的動物專用抗菌藥，主要用于敏感細菌所致的豬、雞、魚的細菌性疾病，但產蛋家禽禁止使用氟苯尼考。長期食用氟苯尼考殘留的蛋類，對人體健康有一定風險。

腐霉利屬于低毒性殺菌劑，可用于防治黃瓜、茄子、番茄、洋蔥等的灰霉病，萵苣、辣椒的莖腐病，油菜菌核病等。《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》(GB 2763-2016)規定韭菜中腐霉利的最大殘留限量為0.2 mg/kg。

4-氯苯氧乙酸鈉，是一種植物生長調節劑。主要用于防止落花落果、抑制豆類生根，并能調節植物株內激素的平衡。但由于其對人體有一定積累毒性，國家食品藥品監督管理總局、農業部、國家衛生和計劃生育委員會關于豆芽生產過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質的公告(2015年第11號)規定豆芽生產經營過程中禁止使用4-氯苯氧乙酸鈉。