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本報記者 肖偉

預制菜因其烹飪方便、價格實惠、菜色豐富，在兔年春節期間大放異彩。

根據艾媒咨詢監測數據，到1月26日大年初五，2023兔年春節銷售季全國預制菜銷售額約1307.53億元，同比增長約43.6%，主要銷售區域集中在華東、華南以及其他地區的大中城市。據京東發布的統計數據，兔年春節期間預制菜成交額同比虎年春節期間增長超過600%。預制菜廣受各方青睞，也引起上市公司的高度重視，多家上市公司表示，將在2023年持續加碼預制菜業務，做大做強這一新興業態。

主營水產預制菜的大湖股份在兔年春節期間迎來火爆訂單。1月29日，該公司工作人員向記者表示，“我公司旗下的金牌酸菜魚頭、大湖有機魚等產品獲得下游客戶青睞。春節期間，為滿足下游客戶及餐飲企業需求，公司相關車間工人加班加點，一直在崗位上奮斗。春節后，訂單不減反增，對我們的生產和經營信心有很大鼓舞，確認是下游市場傳遞來的積極信號。未來，我們將立足大湖有機生態養殖業，繼續做好預制菜產業。”

與大湖股份有類似情況的還有唐人神、湘佳股份、佳沃食品、得利斯等上市公司。得利斯發布2022年業績預報時表示，“我公司旗下的預制菜產品銷量較2021年同期有較大幅度增長。2022年度是公司轉型升級的關鍵之年，隨著公司新增十萬噸預制菜項目投產，公司相關業務的經營規模有望增長。”

1月29日，湘佳股份董秘何業春向記者介紹旗下預制菜春節銷售的相關情況，“目前來看，公司預制菜業務總體量不大，對利潤不會帶來重大影響。但是兔年春節期間，公司旗下茶油雞、新奧爾良烤翅、紅燒豬腳以及春節年夜飯大禮盒等產品走量迅速、訂單猛增。這對我們在2023年加快推進智能化預制菜工廠建設平添了信心和動力。該工廠的建設正在迅速推進，年內有望竣工投產。完全投產后，將為公司轉化黃羽雞、肉鴨、肉鴿、生豬、柑橘等農產品，形成更高附加值產品帶來強勁動力。”

湖南大學經濟與貿易學院副院長曹二保教授也對預制菜產業發展寄予期待，“預制菜產業一頭連接農民增產增收，一頭連接消費者廚房餐桌，可謂是振興鄉村、提振消費的好抓手。從產業發展的軌跡來看，有種養殖業一條龍產業鏈的企業正在快速切入這一賽道，表現為企業家經營理念升級在前，工藝及產能升級在后。其終端產品借助電商渠道及快遞到門迅速進入C端市場，穩固了種養殖業上市公司的盈利預期，對社會股東的長期持股有利多因素。從歐美日韓等發達國家的產業經驗來看，縱向一體化企業在預制菜產業中更有綜合成本優勢，結合我國地區遼闊、菜色豐富、口味各有特點的客觀情況，未來將在若干地區形成預制菜產業的地區龍頭企業，值得地方政府高度重視和倍加呵護。”

他還補充，“年夜飯是預制菜產業打開市場的先鋒號，以菜色豐富、經濟實惠、一站式解決方案，解決了消費者的家庭聚會和集體用餐需求，又避免了繁重體力勞動和用餐浪費等問題。以此為切入點，預計在2023年的各個主要節慶活動聚會中，預制菜產品還將有釋放業績的時刻，投資者可積極跟進并觀察實際效果。”

（編輯 白寶玉）

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