本報記者 王君

12月1日，港股餐飲上市公司呷哺呷哺發布了新品牌“趁燒”的業績。數據顯示，趁燒上海首店月均營收已破250萬元，最高翻臺率破6翻，單店全年營收預計破3000萬元，年坪效預破9萬元。

(資料圖片)

“趁燒的首店業績數據已遠超于同行，有望成為集團第三條高增長曲線。”對于上述業績表現，呷哺集團相關負責人表示，趁燒不僅受到消費者的喜愛，也成為機構投資人、網紅和商業地產人爭相打卡的新地標。

此前，呷哺集團創始人、董事長賀光啟在接受《證券日報》記者采訪時表示，火鍋和燒烤是我國餐飲市場最大的兩個板塊，但燒烤賽道暫未出現一家頭部品牌或企業，趁燒或將為這個藍海市場帶來全新的活力。

根據國泰君安證券發布的報告顯示，2021年我國燒烤市場規模約2318億元，約占我國餐飲市場整體規模的5%。從夜間消費市場看，燒烤為僅次于火鍋的第二大品類。在人均消費支出和消費頻次的雙向推動下，過去6年我國燒烤市場增速CAGR（平均年復合增長率）為11%，即使在2020年，燒烤市場仍保持正增長（其他餐飲品類降幅在20%-30%），高于行業整體水平。參考歷史增速，按照未來5年11%的市場增速，2026年市場規模將會將近4000億元。

事實上，趁燒并非單純的燒肉餐廳，與呷哺集團旗下的湊湊火鍋嘗試“火鍋+酒吧”的新業態類似，趁燒也自帶復合業態基因。公開資料顯示，趁燒取自于閩南語“趁熱吃”之意，由呷哺集團創始人、董事長賀光啟帶隊打造的全新餐飲業態，是一家擁有“燒肉餐廳+酒吧+茶飲站”的一站式餐飲集合店。9月24日，趁燒全國首家門店落戶上海日月光中心，隨后，趁燒首批20余家門店均在9月份落戶北上廣深等一線城市。

此外，呷哺集團多品牌會員體系在今年8月底正式上線后，呷哺呷哺、湊湊、茶米茶、呷哺食品、趁燒等多個品牌的會員互相實現一定程度上的用戶留存。

“呷哺集團多品牌會員體系還可以根據數字分析模型，智能劃分需求人群，精準觸達目標消費群體，顛覆餐飲業傳統的營銷模式。”呷哺相關負責人告訴記者，截至目前，呷哺集團擁有3000萬會員，年活躍會員數達1000萬以上。

“呷哺集團會員體系的打通和運營，會讓包括趁燒在內的多個子品牌快速吸收集團積累的會員流量池，并且以高轉化率提升客流及業績。”有餐飲行業人士對《證券日報》記者表示，呷哺集團多品牌會員體系既增加了會員儲值活動，還能加強會員端的復購，提升用戶粘性。

發布業績數據的同時，趁燒2023年的開店計劃也已確定，不僅在上海繼續擴張，還將在北京、廣州、深圳、杭州等超一線和新一線城市落地，未來3年門店數量計劃突破百家。

（編輯 孫倩）

關鍵詞： 增長曲線