本報記者 王君

9月24日，呷哺集團宣布推出全新品牌“趁燒”。據介紹，新品牌首創“燒肉+酒茶+歡樂”多元化全新“餐飲+”模型，首批20余家門店將落戶“北上廣深”等一線城市，未來三年門店數將突破百家。

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“火鍋和燒烤是我國餐飲市場最大的兩個板塊，燒烤賽道暫未出現一家頭部品牌或企業。”呷哺集團創始人、董事長賀光啟告訴《證券日報》記者，燒烤企業的獲客能力比較好，希望“趁燒”可以成為繼“呷哺呷哺”“湊湊”之后，呷哺集團的第三個增長引擎。

與此同時，呷哺集團多品牌會員系統也正式上線，試圖通過不同品牌聯合共享營銷推廣，降低運營成本，打破行業和品牌間的數據壁壘和營銷孤島的方式實現線上線下、強勢弱勢、老店新店間的導流引流。

據中國連鎖經營協會最新發布的《2022年中國連鎖餐飲行業報告》顯示，2021年我國餐飲市場規模達4.7萬億元，火鍋產值約9500億元，燒烤產值為2700億元，火鍋和燒烤已成為人們聚餐時選擇最多的餐飲品類，并且燒烤是2021年連鎖門店數量增長比例最高的三個品類之一，同比增長為27.6%。

因此，2021年確定了“多品牌齊頭并進”發展戰略的呷哺集團也選擇入局燒烤賽道。

呷哺集團相關負責人告訴《證券日報》記者，“趁燒”的目標消費者主要是Z時代的年輕人，以90后、95后、00后為主要消費群體。根據群體消費習慣，營業時間也有所不同，從中午11點營業至深夜2點，滿足上班族及年輕人多個用餐場景和時間需求。

據悉，“趁燒”計劃在2023年開出至少20家門店，首批門店將落戶“北上廣深”等一線城市，首選上海田子坊、北京三里屯等網紅打卡地。自2024年起，“趁燒”預計每年至少以新增“30+”門店的速度進行擴張，重點選擇杭州、重慶、天津等核心城市，未來3年計劃突破百家門店。

當天，賀光啟宣布呷哺集團多品牌會員系統也正式上線了。目前，會員數已突破3000萬，年活躍會員數達1000萬以上。“未來，會員系統將為不同品牌相互引流，達到成熟品牌帶新品牌的目的，也為未來拓展和兼并收購新品牌奠定數字基礎。”賀光啟透露，未來3年，呷哺集團計劃以億元級資金投入產業鏈數字化、智能化升級改造，包括采購品控、倉儲配送、營運管理、數字營銷等領域。

在中國商業聯合會專家委員會委員賴陽看來，餐飲數字化是行業的跨代發展的趨勢，數字化有助于提升企業決策和分析能力，也能進一步優化消費者數字化體驗，頭部企業率先開展探索后的成果或將成為行業標準，有望引領行業整體的更新升級。

（編輯 上官夢露）

關鍵詞： 未來三年