“天氣太冷，吃頓火鍋暖和一下吧。”這個冬天，你要做好火鍋蘸料、底料、涮料，以及飲品都漲價的準備。
油鹽醬醋都漲了
11月份，最強“跟風潮”來自哪？調味品行業。
繼調味品巨頭海天味業宣布10月25日起對醬油、蠔油、醬料等部分產品的出廠價格進行調整后，其他調味品企業也坐不住了。
進入11月，先是一則《2021年李錦記產品出廠價格調整通知》在網上流傳，通知中稱，決定對部分產品的出廠價格進行調整，調查幅度為6%-10%不等，新出廠價格將于12月16日開始實施。不過截至發稿時，李錦記方面并未對此進行回應。
隨后，恒順醋業2日晚間發布《關于部分產品價格調整的公告》，自11月20日起對部分產品進行價格調整，調整幅度5%-15%不等。
11月4日，加加食品也發布公告稱，將對加加醬油、蠔油、料酒、雞精和醋系列產品的出廠價格進行調整，上調幅度為3%-7%不等，新價格于11月16日正式執行。
不少品牌的醬、醋、蠔油等漲價還是“預告”，而油、鹽的漲價已經是在執行。
近日，雪天鹽業、云南能投和蘇鹽井神均在投資者互動平臺上表示，近期對產品價格進行了上調。其中，雪天小包食鹽出廠價提價幅度在10%以內；云南能投部分食鹽產品及工業鹽產品價格綜合平均上調幅度30%-35%不等。
金龍魚在3日披露的調研紀要中也透露，以零售端為例，公司在2020年底和2021年3-4月份調整了不同油種價格，整體漲價幅度約為10%-15%。
“目前價格上漲幅度尚未完全覆蓋原料上漲的幅度”，金龍魚表示，公司首先會通過強化內部經營管理，去消化成本的浮動和上漲，如行情長期維持高價，也會考慮調價。
火鍋底料、涮料也漲價了
吃火鍋除了油鹽醬醋，怎能少了火鍋底料和涮料，但它們也漲價了。
“火鍋底料第一股”天味食品3日披露的調研紀要顯示，10月中旬，公司已對2款產品進行了提價，其他產品正在進行全面梳理。
火鍋丸子是不少人吃火鍋時的必點品，安井、海欣兩大速凍龍頭企業已集體宣布調價。
11月2日，安井食品和海欣食品均發布產品價格調整的公告，連內容都如出一轍，“對部分速凍魚糜制品、速凍菜肴及速凍米面制品的促銷政策進行縮減或對經銷價進行上調，調價幅度為3%-10%不等。”
食品企業得利斯近日也在投資者互動平臺上表示，一個月前公司對預制菜相關牛肉類產品價格已進行了調整，近期也對部分牛肉類產品進行了再次提價。在得利斯官網產品頁面，肥牛卷位列其中。
你愛喝的奶茶可能也要漲價了
由于食品配料企業上調價格，部分零食、飲料甚至奶茶可能也要漲價了。
金禾實業近日表示，公司近期根據市場情況對甜味劑及香料等食品添加劑產品的銷售價格進行不同幅度的提價。
食品配料龍頭企業佳禾食品在接受機構調研時稱，“后期會隨著原材料的走勢，擇日做提價的舉措。幅度會根據市場，包括競爭對手的情況進行核算。目前對于新單子會核算新的成本進行提價。”
佳禾食品公開的信息顯示，其旗下擁有植脂末、奶基底、植物蛋白、固體飲料等。合作商家包括蜜雪冰城、茶百道、古茗等。
佳禾食品在表達提價意愿時，還提到了雀巢等巨頭。記者梳理發現，可口可樂、百事可樂、雀巢等國際食品飲料巨頭此前已宣布調價。
企業為何紛紛宣布漲價？
在談及調價原因時，不少企業都提到了原材料、能源、人工、運輸等成本的上漲。
今年，原油、煤炭、農副產品等國際大宗商品價格上行，下游產品也紛紛跟漲。如，金龍魚和天味食品在回復提價一事時，均提到了油脂價格的上漲，“目前國際農產品的價格，特別是油脂的價格，是近年的最高峰。”金龍魚說。
卓創資訊數據顯示，6月18日以來，油脂價格指數震蕩上升，10月21日達到年內最高峰，后小幅回落。
“從醬油行業看，在生產中成本占比最大的大豆、豆粕2021年9月價格較2019年12月分別上漲35.78%、26.18%。同時，主要的包裝材料瓦楞紙漲幅也達到21.37%。”國聯證券分析師陳夢瑤指出。
原材料之外，受制于汽油、柴油價格上漲，運輸成本明顯增加。據國家統計局數據，前三季度，汽油、柴油和液化石油氣價格分別上漲13.4%、14.6%和7.4%，漲幅比上半年均有擴大。能源價格上漲的背景下，“前三季度，生產資料價格上漲8.9%，漲幅比上半年擴大2.1個百分點。”
另，調味品上市公司三季報利潤不佳，提價成為行業提振業績和股價的一個手段。
中國調味品協會數據顯示，2021年前三季度，16家調味品上市公司營業收入合計為605.06億元，凈利潤合計為88.37億元。從數據上看，調味品上市公司的經營利潤并不理想，加加食品、天味食品、中炬高新歸屬于上市公司股東的凈利潤同比下降98.67%、74.96%、45.09%。
綜合市場分析看，原材料價格上漲壓縮企業利潤；疫情后餐飲復蘇緩慢，同時居家餐飲場景減少；社區團購對渠道體系的沖擊，是前三季度調味品企業利潤承壓的主要因素。
“當下處于提價拉力漸強、阻力減弱的過渡期，成功提價可期，龍頭量價齊升疊加規模效應有望打開業績高彈性空間。”中泰證券分析師范勁松表示。
