近日，中國果品流通協會發布《2021產季蘋果產銷形勢分析報告》。報告指出，從全國調研情況來看，2021產季蘋果總產量預計將超過4500萬噸，比上一年小幅增長。然而9月份以來，蘋果期、現貨價格卻出現一定程度上漲。記者在采訪中了解到，一個重要原因是蘋果期貨助力蘋果現貨實現“優質優價”。

2021產季，異常天氣讓果農不無擔心。春季開花期部分產區出現凍害，夏季果實膨大期卻又頻遇冰雹，秋季臨近下樹時，又遭受大范圍冰雹和持續陰雨的雙重襲擊。蘋果主產地之一陜西地區受天氣干旱影響，果實偏小，質量欠佳，尤其洛川、富縣等優生產區還遭遇大范圍冰雹，受災嚴重。山東地區受降雨影響較大，果銹問題嚴重。山東煙臺果農姜可強表示，去年他家7畝蘋果園，符合高標準的蘋果能挑出60%左右，但今年卻只能挑出30%至40%，好果出成率降低明顯。

此外，蘋果是需要較高水平精細化管理的經濟作物。蘋果種植成本主要包括土地費用、物料費用和人工成本。隨著近年來物料價格上漲，雇工成本提升，蘋果種植成本一直居高不下。例如，2017年套袋人工成本0.06元/袋左右，近兩年人工成本大大增加，2021年套袋人工成本為0.08元/袋左右，人工費用增長近33.3%。據測算，目前全國蘋果平均種植成本為5700元/畝，按照全國平均2噸/畝的單產計算，果農的平均種植成本將近2900元/噸，折合1.45元/斤，種植成本較高。如果收購季現貨價格低，容易出現“果賤傷農”的情況。

在這種產業背景下，蘋果期貨如何發揮作用？記者在采訪中了解到，蘋果期貨基準交割品對應的是現貨中等偏上質量貨源。蘋果期貨明確的交割標準和規范的操作流程，提升了貨物價值，蘋果期貨價格運行合理，體現優質優價，交割品“賣的好、跌的少”逐漸被產業認可。

受上一產季蘋果產量高、入庫量大、疫情導致消費不振等因素影響，今年上半年，蘋果期、現貨價格持續走低，最低時蘋果期貨價格到了5200元/噸左右，現貨價格甚至到了4800元/噸，均為近3年相對低位。近期，期、現貨價格出現一定的上漲，是在現貨基本面發生變化情況下的價值回歸。

延安市果業中心副主任王建鋒告訴記者，新產季因災害性天氣蘋果質量受到一定影響，優果相對減少，蘋果期貨、現貨優質果價格出現上漲，按當前的蘋果收購價格加上各種成本計算，目前，期貨價格基本上反映了現貨市場情況，相對合理。陜西華圣現代農業集團執行總經理彭小強也表示：“由于災害天氣，市場預期發生改變，質量擔憂成為焦點。在此背景下，當前的蘋果期貨價格反映了現貨的整體情況，充分體現了優質優價的價格發現功能。產業企業合理利用蘋果期貨價格發現功能，指導新產季的收購、經營，在做好風險管理上邁出了可喜的步伐。”

延長縣果業中心主任王斐玥告訴記者，為幫助果農對今年的現貨價格進行預判，陜西延長縣果業中心聯合鄭州商品交易所從9月23日開始在延長縣電視臺重要時段持續播報蘋果期貨價格，為果農售果提供價格參考，提高議價能力。

相關產業企業也積極利用期貨管理風險。據了解，災害性天氣出現后，部分蘋果貿易商預計期、現貨價格將出現上漲，積極在期貨市場進行買入套保操作，并通過交割的方式收購現貨，降低收購成本，滿足未來的銷售計劃。如甘肅秦安雪原果品有限責任公司參考期貨價格，提前在AP2110合約上建倉150手，建立1500噸的虛擬庫存，在好果供應偏緊、收購困難的情況下，通過期貨交割收購現貨，鎖定新果價格，在現貨價格上漲的情況下，有效降低了采購成本。煙臺聯盛果蔬有限公司總經理代高波接受記者采訪表示，符合期貨交割標準的蘋果質量好、交貨有保障。部分下游大型商超也開始與蘋果貿易商合作，通過直接或間接的方式從期貨市場采購貨物，有效降低了二次分選成本。

為更好地發揮蘋果期貨功能，充分滿足產業客戶風險管理需求，去年7月份以來，鄭州商品交易所將交割基準品質量容許度指標由10%調整至20%，更加貼近現貨需求；累計增設5家交割服務機構，擴大交割服務范圍和能力；增設1家質檢機構，滿足現貨日益增加的檢驗需求。從期貨交割情況來看，據鄭商所官網數據顯示，代表當下產季的蘋果AP2110合約累計交割425手，折合現貨4250噸，較去年10月份提高45.5%，再創國內生鮮品期貨單合約交割歷史紀錄。如今，利用蘋果期貨管理經營風險、開展現貨銷售正日益成為蘋果產業的共識。

( 作者：祝惠春編輯：王擎宇 )