在盈利較疫情前的2019年大幅下降后，海底撈宣布將縮減門店數(shù)量，但未進(jìn)行裁員。

11月5日，海底撈（06862.HK）在香港聯(lián)交所發(fā)布公告表示，將于2021年12月31日前，逐步關(guān)停300家左右經(jīng)營未達(dá)預(yù)期門店，其中部分門店將暫時休整、擇機重開，休整周期最長不超過兩年。

同時，海底撈宣布開展“啄木鳥”計劃，由海底撈執(zhí)行董事兼副首席執(zhí)行官楊利娟全權(quán)負(fù)責(zé)，持續(xù)關(guān)注經(jīng)營業(yè)績不佳門店，重建并強化部分職能部門，恢復(fù)大區(qū)管理體系，強化內(nèi)部管理和考核機制，收縮業(yè)務(wù)擴張，期望進(jìn)一步改善公司經(jīng)營狀況。

此外，海底撈也通過官方微博發(fā)布了“致關(guān)心海底撈的朋友”的一封信，表示部分門店經(jīng)營未達(dá)預(yù)期主要源于2019年開始的快速擴張策略。

那么，關(guān)停300家門店后的海底撈還有多少家門店呢？

數(shù)據(jù)顯示，2019及2020年全年海底撈分別新開門店308家、544家。2021年上半年新增299家，截至2021年6月31日，全球門店總數(shù)達(dá)1597家。在減掉即將關(guān)停的約300家之后，海底撈門店總數(shù)仍在1300家以上。

至于為什么要關(guān)停門店，海底撈在上述信中提及了公司因快速擴張造成經(jīng)營未達(dá)預(yù)期的幾個表現(xiàn)：部分新開門店選址不合理、內(nèi)部組織架構(gòu)變革讓各級管理人員“無法理解且疲于奔命”、優(yōu)秀店經(jīng)理數(shù)量不足、過度相信“連住利益”的KPI指標(biāo)，以及企業(yè)文化建設(shè)的不足。這也是此次啟動停業(yè)整合行動后所要解決的問題。

財報顯示，今年上半年海底撈實現(xiàn)營收200.94億元，同比增長105.9%；凈利潤9650萬元，同比增長110.0%。不過與疫情之前的2019年同期相比，海底撈凈利大幅下降，從9.11億元下滑至0.97億元，暴跌89.57%。

至于停業(yè)整合行動開始后，涉及門店的員工如何安置問題，公告表示，此次關(guān)停不會進(jìn)行裁員，“將在集團內(nèi)妥善安頓相關(guān)門店之員工及管理層”。據(jù)了解，海底撈將為門店管理層提供其他發(fā)展機會，或視情況納入“蓄能池”，從業(yè)務(wù)、管理等方面進(jìn)行強化培訓(xùn)，提高崗位管理和經(jīng)營水平；普通員工進(jìn)行內(nèi)部調(diào)配，充分尊重員工意愿，讓其選擇到其他門店上班。

海底撈還會開新店嗎？公告表示，在“啄木鳥”計劃取得成效、公司經(jīng)營狀況全面改善前，公司將適時收縮集團的業(yè)務(wù)擴張計劃，平均翻臺率未達(dá)到4次/天，原則上不會規(guī)模化開設(shè)新的分店。

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