河北省石家莊市橋西區(qū)借鑒國(guó)內(nèi)外先進(jìn)經(jīng)驗(yàn),實(shí)施校園營(yíng)養(yǎng)餐計(jì)劃,斬?cái)嘈@內(nèi)外餐飲領(lǐng)域利益鏈條,主動(dòng)干預(yù)學(xué)生體質(zhì)健康,讓每一個(gè)孩子不因城鄉(xiāng)、地域、收入的分化錯(cuò)失成長(zhǎng)機(jī)遇,公平享有健康權(quán)。
強(qiáng)壯身體從校餐做起
橋西區(qū)政府調(diào)查發(fā)現(xiàn),“家庭式”“作坊式”“門(mén)臉式”小餐桌遍布校園周?chē)?從業(yè)人員健康狀況、食品衛(wèi)生狀況等無(wú)法保證;校園內(nèi)餐廳的基礎(chǔ)設(shè)施更新滯后,個(gè)別學(xué)校餐廳運(yùn)行不規(guī)范。
橋西區(qū)教育工委書(shū)記趙文平說(shuō),部分家長(zhǎng)因工作繁忙無(wú)暇顧及孩子的吃飯問(wèn)題,為校園周邊小餐桌提供了生存空間。同時(shí),校園內(nèi)餐廳由學(xué)校自主經(jīng)營(yíng),各學(xué)校普遍存在營(yíng)養(yǎng)搭配不均衡現(xiàn)象。
河北省營(yíng)養(yǎng)師服務(wù)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)雷敏表示,由于飲食不均衡,肥胖癥、脂肪肝、高血壓等影響學(xué)生生長(zhǎng)發(fā)育,學(xué)生體質(zhì)健康狀況不容樂(lè)觀。
2018年3月,橋西區(qū)提出政府主導(dǎo)、市場(chǎng)運(yùn)作、企業(yè)管理、行政監(jiān)管、社會(huì)監(jiān)督的校餐改革思路,在義務(wù)教育階段逐步推行校園營(yíng)養(yǎng)餐計(jì)劃。目前已實(shí)現(xiàn)轄區(qū)內(nèi)小學(xué)全覆蓋。
“校餐改革是一項(xiàng)綜合性工程,必將觸動(dòng)校園內(nèi)外各類(lèi)利益,但這是黨委、政府義不容辭的責(zé)任。”石家莊橋西區(qū)委書(shū)記劉軍志說(shuō),橋西區(qū)發(fā)動(dòng)家長(zhǎng)參與到改革中,努力改變?nèi)駹I(yíng)養(yǎng)觀念。
橋西區(qū)區(qū)長(zhǎng)戎華奎表示,校園營(yíng)養(yǎng)餐計(jì)劃的宗旨是讓孩子享受健康公平。一方面解決家長(zhǎng)的后顧之憂,改善孩子營(yíng)養(yǎng)缺乏現(xiàn)狀。另一方面提升政府監(jiān)管效能,用市場(chǎng)化手段壓縮小餐桌生存空間。
“從農(nóng)田到餐桌”全程監(jiān)管守護(hù)舌尖安全
橋西區(qū)成立校餐改革領(lǐng)導(dǎo)小組,制定學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)施辦法,公開(kāi)選拔具有專(zhuān)業(yè)資質(zhì)、信譽(yù)良好的校餐企業(yè)。建立學(xué)生健康檔案,在專(zhuān)業(yè)營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下,科學(xué)制定營(yíng)養(yǎng)餐標(biāo)準(zhǔn)和價(jià)格。各學(xué)校出臺(tái)校長(zhǎng)和家長(zhǎng)每日陪餐制度,主動(dòng)接受家長(zhǎng)和社會(huì)監(jiān)督。
滿足就餐規(guī)模的中央廚房、獨(dú)立檢測(cè)室、自建的蔬菜生產(chǎn)基地……依據(jù)餐飲服務(wù)量化等級(jí)標(biāo)準(zhǔn),橋西區(qū)教育局與市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合對(duì)用餐配送企業(yè)的場(chǎng)所環(huán)境、設(shè)施設(shè)備等進(jìn)行篩選,學(xué)校根據(jù)實(shí)際情況從企業(yè)中選擇。
經(jīng)過(guò)層層篩選,河北微嬸餐飲服務(wù)有限公司、玖福團(tuán)膳餐飲管理有限公司、河北漁筷生活農(nóng)業(yè)科技股份有限公司入圍。他們將學(xué)校餐廳改造成明廚亮灶,負(fù)責(zé)為學(xué)生提供四菜一湯、四主食、一水果(或酸奶)的標(biāo)準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)餐。
河北微嬸餐飲服務(wù)有限公司董事長(zhǎng)王世宏說(shuō),孩子的利益高于一切。公司根據(jù)學(xué)生每日能量攝入制定每月餐單,社會(huì)各界通過(guò)微信平臺(tái)可查詢(xún)每日餐品、營(yíng)養(yǎng)素分析、原材料檢測(cè)報(bào)告等信息。
在河北漁筷生活農(nóng)業(yè)科技股份有限公司,工人們每天把在大棚里采摘的新鮮蔬菜運(yùn)送到中央廚房分揀加工。制作成半成品后,由冷鏈物流車(chē)運(yùn)送到各個(gè)校園進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)炒制。公司董事長(zhǎng)于冰說(shuō):“我們與中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院共同制定校餐標(biāo)準(zhǔn)化體系,從田間地頭到學(xué)生餐桌的鏈條全程可追溯,種植、加工、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸、制作全程可視化。同時(shí),公司為吃營(yíng)養(yǎng)餐的師生購(gòu)買(mǎi)食品安全責(zé)任險(xiǎn),向貧困家庭學(xué)生免費(fèi)提供營(yíng)養(yǎng)餐。”
校餐集中配送、統(tǒng)一管理改變了過(guò)去點(diǎn)多、面廣、人員緊張的監(jiān)管格局。橋西區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局餐飲科科長(zhǎng)邢鐘凱說(shuō),校外小飯桌數(shù)量正大幅減少。
學(xué)生體質(zhì)健康持續(xù)向好
截至目前,在橋西區(qū)46000多名小學(xué)生中,33000多名學(xué)生選擇吃營(yíng)養(yǎng)餐,在校就餐人數(shù)實(shí)時(shí)增加。
橋西區(qū)石橋小學(xué)位于城鄉(xiāng)接合部,外來(lái)務(wù)工人員子女占三分之二。五年級(jí)學(xué)生陳晨每天中午放學(xué)回家后,獨(dú)自將父母早晨做的飯菜熱一熱吃。陳晨的父母感嘆:“營(yíng)養(yǎng)餐計(jì)劃實(shí)施后,我們不再為孩子的路途安全和獨(dú)自開(kāi)火吃飯而擔(dān)心。”
橋西區(qū)友誼大街小學(xué)四年級(jí)學(xué)生趙靜原先身體抵抗力較差,經(jīng)常感冒生病,總是向?qū)W校請(qǐng)假而影響學(xué)習(xí)。趙靜的母親說(shuō),趙靜和同學(xué)們一起吃營(yíng)養(yǎng)餐后,不但不再挑食,身體也越來(lái)越好,請(qǐng)假次數(shù)明顯減少。
橋西區(qū)維明路小學(xué)校長(zhǎng)郭秀琴發(fā)現(xiàn),營(yíng)養(yǎng)餐計(jì)劃實(shí)施以來(lái),孩子們攝入的營(yíng)養(yǎng)更加均衡,遏制“小胖墩”的增長(zhǎng)。
橋西區(qū)友誼大街小學(xué)校長(zhǎng)楊朝童認(rèn)為,校餐改革讓老師們工作重心更加側(cè)重于教育教學(xué)工作。
記者在橋西區(qū)東馬路小學(xué)看到,校園餐制作過(guò)程可通過(guò)電視屏幕實(shí)時(shí)播放,學(xué)生在老師和輪值家長(zhǎng)的帶領(lǐng)下有序刷卡取餐。用餐結(jié)束后,學(xué)生主動(dòng)將垃圾分類(lèi)入桶,餐盤(pán)、湯碗分類(lèi)擺放指定位置,各桌桌長(zhǎng)將桌子擦拭干凈,餐凳收回桌架。
橋西區(qū)東馬路小學(xué)校長(zhǎng)劉惠萍說(shuō),學(xué)校圍繞營(yíng)養(yǎng)餐計(jì)劃編撰就餐禮儀校本教材,將校餐文化與勞動(dòng)實(shí)踐相結(jié)合,不僅提升學(xué)生的自理自立能力,還培養(yǎng)其規(guī)則意識(shí)、心中有他人的良好品質(zhì)。
關(guān)鍵詞： 營(yíng)養(yǎng) 掉隊(duì)
