7月15日，由新希望集團、弘章資本、參加CANPLUS、華餐會聯合主辦的第一屆“美味中國”高峰論壇順利結束。
峰會從7月14日持續到15日中午，精彩紛呈，高潮迭起，近千位餐飲界、投資界、渠道方、供應鏈方等大咖共聚一堂，譜繪美味中國商業版圖，并從投資的視角共同探討美味生意的未來發展，被譽為首個“美味賽道的年度盛宴”。
峰會的重頭戲是100+投資機構到場，全方面進行美味投融對接，從正餐、火鍋，到小吃、快餐;從物流供應鏈，到渠道便利店;從速食、鹵味，到植物肉、輕食……在一天半的大會與平行對接會中，大會盡可能從多維度和多領域為來賓提供富有啟發的分享碰撞、足夠充裕的交流空間，甚至一些獨家的合作資源。
峰會還發布了《美味中國投資地圖白皮書》，壓軸分享濃結了弘章資本十年在美味生意上的投資專研，與各位來賓共同發掘美味賽道中的更多機會。白皮書全方位解讀了中國美味行業的發展現狀和趨勢，為投資機構提供了洞察市場變化的參考風向標。
在為期一天半的峰會期間，來自投資界、零售界、餐飲界各個領域的大咖，通過獨立演講、圓桌論壇和高峰討論等多種形式，揮灑智慧、同臺激辯，為近千名參會的美味人奉獻了一場酐暢淋漓的思維盛宴。
投資：只有邏輯清晰才能得到高回報
關于資本定義，多數投資人認為是針對美味行業而言。
因此，在論壇的思維碰撞開場大戲中，弘章資本創始合伙人翁怡諾保持一貫的冷靜和睿智，站在投資者的角度，依照整個美食的分類：餐飲供應鏈、食品、調味品、飲料和酒，對美食的投資框架做了精彩分享。
翁怡諾表示，弘章的邏輯里，餐飲大致可以分成快餐、休閑、正餐、快休閑和休閑快;餐飲的邏輯是五道口：早餐、午餐、下午茶、晚餐、夜宵。因此，在餐飲的邏輯里，先要分清到底是果腹場景，還是休閑場景。理論上越基礎的東西，市場容量越大。
而弘章內部的投資框架，則通過領域波動的趨勢、投后成長的驅動因素、思考企業成長路徑來圈定。比如，今天非常重要的邏輯，是如何把有限的資源有序地配置。高手是什么?高手是抽到的牌一般，但是他打贏了。再比如連鎖里的業態創新，其實還是盤貨，但是組出了不同的營銷點、不同的營銷效果，吸引了很好的人群。
他強調，創業中一定要思考生意的邊界、能力的邊界、運營的邊界、品類的邊界到底在哪里。
獨創性地提出了零售本質、流量本質、品牌本質的三大本質，包括包裝的創新、組織能力、績效能力、財務指導戰略和供應鏈的管理能力，都是看一個企業有無投資價值的邏輯套環。
翁怡諾根據多年的投資經驗，
因為，一個企業家愿意學習新東西、自我迭代能力強、公司上下價值觀統一、敢于突破自己、有長期的戰略定力，基本就在弘章投資的計劃之內。
翁怡諾總結說，投資者、創業者都會有自己非常篤定的、內心中的秩序感，所以，弘章這個框架的作用就是幫助大家構建內心的秩序，氣定神閑才能把未來的事情做好。估值代表的是一種認同、信任。他希望在座的企業家們和投資人，一起把超級領域做成超級賽道，投資和融資相得益彰這樣的美事，期待能夠發生在美味論壇的現場。
隨后，由弘章資本合伙人孫冶主持，網聚資本合伙人劉利劍、元昆創投創始合伙人邊超、CPE(源峰)董事趙杰、中金資本執行總經理周天參與的美味產業投融資圓桌論壇，再次引起了與會人員的思考。
臺上五個投資人代表著中國大消費投資領域里五個不太一樣的投資思路和打法，在深入淺的演講和辯論中，與會企業家不僅知道了自己的企業不被資方看中的原因，而且都在思索哪一類投資機構和自己最匹配。
這也正好契合了舉辦這屆大會的原因，那就是，希望做到產業融合，用“消費無界”把產業上下游和各個行業之間的壁壘完全抹掉。
干貨：聚焦創新，著眼行業核心競爭力，洞察餐飲發展新方向
第一屆“美味中國”高峰論壇上，包括美味賽道創新賦能、美食餐飲與供應鏈、新品牌的機遇與挑戰、餐飲發展新方向等圓桌論壇也次第登場，這些實實在在的干貨，使與會者大呼過癮。
“美味賽道創新賦能圓桌論壇”有三名嘉賓，分別是首鋼基金執行董事/參加CANPLUS創辦人李青陽，弘章資本創始合伙人翁怡諾，新希望乳業董事長/草根知本總裁席剛。
話題從“什么樣的行業是好的賽道”為切點，分析其背后的投資邏輯。翁怡諾說，弘章在消費領域做了十多年的底子，一個事情完全看錯的可能性非常低，但不代表對很多細節的思考足夠深度。當底層的邏輯發生突變的時候，投資者也要能夠跳出原來的框架，快速地跟上新的框架，這是不斷互動、認知提升的過程，也是投資和創業者不斷構建信任、構建共同認知的過程。席剛則認為，對于投資本身來講，取決于數據從哪里來。如果有些產業僅僅只看線上的數據，有可能被誤導，很多好的產業，特別是互聯網屬性不那么強的品類，往往在線下埋葬著巨大的機會。但也要注意，在創新創業的時候，選擇一個小池子，就很難在這個領域中跑出大的項目，或者跑出高估值的項目。
因此，創業者面臨的痛點，席剛認為有三點：一是算不清賬，二是存在食品安全問題，三是視角、心靈、味道不能完美結合。翁怡諾認為，企業做大了，最大的痛點是人才;再往上一個層面，就要重新反思愿景是什么、價值觀是什么。因此，企業不同階段、不同生意的痛點、權重不同。
這就說明，幫助企業不僅是給錢，更重要的是之后如何賦能。翁怡諾直言，教育培訓是特別好的做投后管理的方式;還有就是，把投過的企業里和賣貨、品牌相關的企業家建群，定期組織活動等。席剛則更傾向于開放供應鏈，為企業賦能。
說到美食餐飲與供應鏈，隨后進行的圓桌論壇中，華寶大餐飲板塊管理合伙人倪浩，賓西集團賀志云、鍋圈供應鏈董事長/總裁楊明超、炊煙董事長戴宗、胖哥倆創始人/董事長張靈瀚、湖南正大零售有限公司CEO肖智丹、獨鳳軒骨神湯料創始人于連富的觀點碰撞也是干貨滿滿。
楊明超說，鍋圈不是超市，是餐飲，在全國開出7000家門店，數字背后的邏輯是積攢了很多年的供應鏈。目前，鍋圈在火鍋供應鏈的采購能力屬頭部企業。戴宗認為，湘菜要成為國際化的大品牌、大連鎖，根本性就是供應鏈，供應鏈首先是數字化、標準化。關于供應鏈。他的體會是，首要把自己的核心食材實現更高的掌控力，同時一定要整合資源，比如和華寶的合作就是不錯的嘗試。賓西在黑龍江有20年的歷史，從飼養、屠宰加工、自營品牌到深加工業務，全產業鏈的運作中，賀志云比誰都關注供應鏈的完善。他認為，這是可持續性發展的基礎。
隨后，張靈瀚、肖智丹、于連富也從不同的視角，詮釋了供應鏈在餐飲企業中的重要性。張靈瀚感嘆，不光是做供應鏈和工廠，未來餐飲已經不是簡單的堂食競爭，而是背后所有的支持，不光是食材，甚至品牌文化、裝修設計、培訓，都是未來對餐飲競爭起到關鍵性的作用。
說到供應鏈，自然就會想到新零售模式，趣致科技CEO殷玨輝對于“新品牌的新流量平臺”有自己的認知和思考。殷玨輝用自己經歷的案例，通過慢VS快、產品從單一變成多樣化、精VS泛三個視點，以Z世代的思維方式講解新品新流量，讓與會嘉賓迅速有了興趣。其中“低心理成本”是讓用戶看到的時候就去體驗的基礎，再抓住年輕人喜新厭舊的心理，輔以專業的服務平臺，在四大場景：寫字樓、長租公寓、學校、廣場中，運用智能化的場景，幫助品牌穩步快速地發展。
了解了投資邏輯、供應鏈后，就到了研究新品牌的機遇與挑戰的時候了。由百聯新消費產業投資基金創始合伙人蔡丹楓主持，紐仕蘭創始人/董事長盛文灝、歐游集團創始人蘇成、鯊魚菲特創始人強小明、上海莫小仙食品總經理王正齊、MissBerry貝瑞甜心創始人唐慧敏參與討論的“美味新品牌的創業機遇與挑戰圓桌論壇”同樣吸引了與會嘉賓的關注。
一是年輕和女性消費者；二是打健康牌；三是產品設計隨著人們的需求而改變；四是產品的IP化。
在說到下一步的創業機會時，大家總結出以下幾點：
餐飲：一個說不完的大市場
最后一個圓桌論壇是“餐飲”，名字夠大，登場的也都是大咖級人物：華餐會會長楊海巍、無名緣米粉創始人曹云波、利思客燒烤供應鏈創始人張利、馬大姐食品總裁馬立凱、正新雞排副總裁王海。按照主持人楊海巍的說法，四位嘉賓都是行業資深老炮，都把小生意做成了大事業。
談到下一步無名緣米粉在發展戰略上的布局和構想，曹云波直言，如何把小吃做成快餐化、簡餐化、主食零食化，是無名緣接下來的發展方向。如果往萬家店邁進，會在產業化的結構上布局，如在工業化端、工廠端往下延伸，最好延伸到農戶、田間地頭，這是無名緣接下來的戰略布局。
做代理及工廠一系列配送出身的正新雞排，想靠直營和加盟兩種模式實現增速發展。并在冷鏈配送、物流、裝修標識設計公司完善后，打造自己的外賣團隊。
燒烤供應鏈起家的的張利，已從餐飲人升級到燒烤供應鏈工廠的建設，目前利思客工廠端也是生產標準最高、生產能力最強的頭部企業，在行業里有一定口碑和市場份額。他最明確的目標是，盡快實現用機器代替人工串串。
做糖果休閑食品已經三十多年的馬立凱，覺得未來必將走向工業化和標準化，所以有一種情懷，也有一種責任，要把兩類小產品做成工業化和標準化。
連鎖：餐企和投資方都是認真的
既然是“美味中國”高峰論壇，話題自然會有“美味連鎖”。
此話題由加盟星產品運營負責人/互聯網資深產品經理武亞雪主持，軍師智庫餐飲研究所院長歐峰、小蠻椒聯合創始人李瑩、肖友記鹵粉創始人大壯、三餐有料品牌創始人陳煒燦、海盜蝦飯創始團隊成員徐靜靜一起碰撞出了火花。
武亞雪說，餐飲的連鎖加盟是非常大的賽道，這從加盟星平臺上千個品牌中，60%以上都是餐飲類品牌可見一斑。但連鎖如何做大，有什么樣的好模式，則是與會嘉賓共同關注的話題。
徐靜靜認為，只有直營體系達到50-100家規模的時候，才可以考慮做加盟。這時候，公司的品牌、產品、渠道、運營，整個體系才能跟得上。
陳煒燦認為，只有真正做自運轉和盈利，才有所謂的拓展可能。標準化、可復制、不會走形是考察一個企業能否開展加盟的硬性指標。
在阿里巴巴干工作了12年的大壯，是被動加入到餐飲行業的，第一家店就失敗了，于是開始做自己擅長的事情，幫別人代運營線上營銷，高峰的時候服務了1600家餐飲企業。
一是組織形態不同，二是要把經營思維帶給團隊每個人。
李瑩說，小蠻椒是做直營體系起家，從直營體系向加盟體系轉變的過程中，他們總結出來兩點不同：
智庫主要做以咨詢式顧問、教練式的全維度智庫孵化器，歐峰的做法是，以陪練、陪跑、陪伴的方式賦能餐飲的創業者，使它成為品類冠軍。
武亞雪最后總結說，品牌方還是要讓加盟方賺到錢，這樣市場拓展才會更快。
解讀：為什么編纂《美味中國投資地圖白皮書》
峰會現場，弘章資本合伙人趙熠對《美味中國投資地圖白皮書》進行了詳細解讀，揭示了美味賽道發展的一些特征和趨勢。
趙熠表示，開始有這個想法的時候，覺得有兩個難點：一是之前沒有類似的地圖，不能“抄作業”，需要原創;二是峰會來的嘉賓，要么是搞美味的大佬，要么是投美味的大佬，所以壓力有點大。
但弘章的愿景就是投資消費、投資快樂。選擇用美味創造快樂，是弘章希望做到極致的領域。這就是投資地圖1.0版本誕生的初心。美味領域分為餐飲、食品、調味品、新物種四大品類，15種細分賽道，弘章希望把每個賽道的行業總量、趨勢、關鍵詞、未來的展望，包括好的標的作為地圖的核心要素，全方位展現給大家。
趙熠分析說，社會餐飲隨著中國的經濟一直在增長，根據餓了么發布的報告，過去十年餐飲從200億增長到去年的6000億，增長了30倍，餐飲的外賣化帶動了行業的新活力。因此，社會餐飲自帶四個關鍵詞：
(1)資本化，最近非?；馃?，也是海底撈一些優秀企業上市所帶動，有點當今互聯網的感覺，背后隱含著餐飲行業底層的變化。
(2)連鎖化的提升，從中國化的階段來說是確定性的方向。
(3)餐飲行業的邊界在拓展，從本地生活、服務往商品化走，餐飲的邊界不斷拓展。
(4)中國的結構社會基礎發生了很大的變化，中國有100萬廚師缺口，廚師招工難、成本上升，這些問題倒逼餐飲行業進行效率提升、降本增效，需要科技化投入。
接著，趙熠又列舉了火鍋的三個關鍵詞，快餐小吃的三個關鍵詞等，從投融資角度分析了對行業的觀察和對未來的判斷。
趙熠最后說，弘章的愿景是持續編著《美味中國投資地圖白皮書》2.0版本、3.0版本，攜手大家一起探索非常美好的美味投資世界。
據悉，本次峰會聯合中國網、中國食品工業雜志、杭州日報、陸家嘴傳媒、每日經濟新聞、快消品、創業邦、開店邦、消費界、紅餐網、浪潮新消費等50多家官方媒體、大眾媒體、行業媒體和新媒體，全方位立體報道，突破一般餐飲會議歷史記錄，引爆影響力勢能，使本次高峰論壇成為本年度名副其實的美味賽道極品盛宴。
在中國餐飲業斷臂求生和高質量發展的特別時期，通過論壇分析未來餐飲產業發展的新趨勢，分享餐飲行業在新形勢下經營的見解和經驗，無疑對參會者有諸多的啟發，也必將對行業的發展起到重要的推動作用。
正如中國烹飪協會特邀副會長/中央電視臺“滿漢全席-全國烹飪電視擂臺賽”烹飪技術總顧問、首席評委高炳義在開幕詞中所言，此次活動的舉辦具有重要的意義，首屆美味中國高峰論壇活動的成功舉辦，必將對中華飲食文化進一步弘揚，對中餐國際化的進程產生積極的影響。
免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎!此文僅供參考，不作買賣依據。
7月15日，由新希望集團、弘章資本、參加CANPLUS、華餐會聯合主辦的第一屆“美味中國”高峰論壇順利結束。
峰會從7月14日持續到15日中午，精彩紛呈，高潮迭起，近千位餐飲界、投資界、渠道方、供應鏈方等大咖共聚一堂，譜繪美味中國商業版圖，并從投資的視角共同探討美味生意的未來發展，被譽為首個“美味賽道的年度盛宴”。
峰會的重頭戲是100+投資機構到場，全方面進行美味投融對接，從正餐、火鍋，到小吃、快餐;從物流供應鏈，到渠道便利店;從速食、鹵味，到植物肉、輕食……在一天半的大會與平行對接會中，大會盡可能從多維度和多領域為來賓提供富有啟發的分享碰撞、足夠充裕的交流空間，甚至一些獨家的合作資源。
峰會還發布了《美味中國投資地圖白皮書》，壓軸分享濃結了弘章資本十年在美味生意上的投資專研，與各位來賓共同發掘美味賽道中的更多機會。白皮書全方位解讀了中國美味行業的發展現狀和趨勢，為投資機構提供了洞察市場變化的參考風向標。
在為期一天半的峰會期間，來自投資界、零售界、餐飲界各個領域的大咖，通過獨立演講、圓桌論壇和高峰討論等多種形式，揮灑智慧、同臺激辯，為近千名參會的美味人奉獻了一場酐暢淋漓的思維盛宴。
投資：只有邏輯清晰才能得到高回報
關于資本定義，多數投資人認為是針對美味行業而言。
因此，在論壇的思維碰撞開場大戲中，弘章資本創始合伙人翁怡諾保持一貫的冷靜和睿智，站在投資者的角度，依照整個美食的分類：餐飲供應鏈、食品、調味品、飲料和酒，對美食的投資框架做了精彩分享。
翁怡諾表示，弘章的邏輯里，餐飲大致可以分成快餐、休閑、正餐、快休閑和休閑快;餐飲的邏輯是五道口：早餐、午餐、下午茶、晚餐、夜宵。因此，在餐飲的邏輯里，先要分清到底是果腹場景，還是休閑場景。理論上越基礎的東西，市場容量越大。
而弘章內部的投資框架，則通過領域波動的趨勢、投后成長的驅動因素、思考企業成長路徑來圈定。比如，今天非常重要的邏輯，是如何把有限的資源有序地配置。高手是什么?高手是抽到的牌一般，但是他打贏了。再比如連鎖里的業態創新，其實還是盤貨，但是組出了不同的營銷點、不同的營銷效果，吸引了很好的人群。
他強調，創業中一定要思考生意的邊界、能力的邊界、運營的邊界、品類的邊界到底在哪里。
獨創性地提出了零售本質、流量本質、品牌本質的三大本質，包括包裝的創新、組織能力、績效能力、財務指導戰略和供應鏈的管理能力，都是看一個企業有無投資價值的邏輯套環。
翁怡諾根據多年的投資經驗，
因為，一個企業家愿意學習新東西、自我迭代能力強、公司上下價值觀統一、敢于突破自己、有長期的戰略定力，基本就在弘章投資的計劃之內。
翁怡諾總結說，投資者、創業者都會有自己非常篤定的、內心中的秩序感，所以，弘章這個框架的作用就是幫助大家構建內心的秩序，氣定神閑才能把未來的事情做好。估值代表的是一種認同、信任。他希望在座的企業家們和投資人，一起把超級領域做成超級賽道，投資和融資相得益彰這樣的美事，期待能夠發生在美味論壇的現場。
隨后，由弘章資本合伙人孫冶主持，網聚資本合伙人劉利劍、元昆創投創始合伙人邊超、CPE(源峰)董事趙杰、中金資本執行總經理周天參與的美味產業投融資圓桌論壇，再次引起了與會人員的思考。
臺上五個投資人代表著中國大消費投資領域里五個不太一樣的投資思路和打法，在深入淺的演講和辯論中，與會企業家不僅知道了自己的企業不被資方看中的原因，而且都在思索哪一類投資機構和自己最匹配。
這也正好契合了舉辦這屆大會的原因，那就是，希望做到產業融合，用“消費無界”把產業上下游和各個行業之間的壁壘完全抹掉。
干貨：聚焦創新，著眼行業核心競爭力，洞察餐飲發展新方向
第一屆“美味中國”高峰論壇上，包括美味賽道創新賦能、美食餐飲與供應鏈、新品牌的機遇與挑戰、餐飲發展新方向等圓桌論壇也次第登場，這些實實在在的干貨，使與會者大呼過癮。
“美味賽道創新賦能圓桌論壇”有三名嘉賓，分別是首鋼基金執行董事/參加CANPLUS創辦人李青陽，弘章資本創始合伙人翁怡諾，新希望乳業董事長/草根知本總裁席剛。
話題從“什么樣的行業是好的賽道”為切點，分析其背后的投資邏輯。翁怡諾說，弘章在消費領域做了十多年的底子，一個事情完全看錯的可能性非常低，但不代表對很多細節的思考足夠深度。當底層的邏輯發生突變的時候，投資者也要能夠跳出原來的框架，快速地跟上新的框架，這是不斷互動、認知提升的過程，也是投資和創業者不斷構建信任、構建共同認知的過程。席剛則認為，對于投資本身來講，取決于數據從哪里來。如果有些產業僅僅只看線上的數據，有可能被誤導，很多好的產業，特別是互聯網屬性不那么強的品類，往往在線下埋葬著巨大的機會。但也要注意，在創新創業的時候，選擇一個小池子，就很難在這個領域中跑出大的項目，或者跑出高估值的項目。
因此，創業者面臨的痛點，席剛認為有三點：一是算不清賬，二是存在食品安全問題，三是視角、心靈、味道不能完美結合。翁怡諾認為，企業做大了，最大的痛點是人才;再往上一個層面，就要重新反思愿景是什么、價值觀是什么。因此，企業不同階段、不同生意的痛點、權重不同。
這就說明，幫助企業不僅是給錢，更重要的是之后如何賦能。翁怡諾直言，教育培訓是特別好的做投后管理的方式;還有就是，把投過的企業里和賣貨、品牌相關的企業家建群，定期組織活動等。席剛則更傾向于開放供應鏈，為企業賦能。
說到美食餐飲與供應鏈，隨后進行的圓桌論壇中，華寶大餐飲板塊管理合伙人倪浩，賓西集團賀志云、鍋圈供應鏈董事長/總裁楊明超、炊煙董事長戴宗、胖哥倆創始人/董事長張靈瀚、湖南正大零售有限公司CEO肖智丹、獨鳳軒骨神湯料創始人于連富的觀點碰撞也是干貨滿滿。
楊明超說，鍋圈不是超市，是餐飲，在全國開出7000家門店，數字背后的邏輯是積攢了很多年的供應鏈。目前，鍋圈在火鍋供應鏈的采購能力屬頭部企業。戴宗認為，湘菜要成為國際化的大品牌、大連鎖，根本性就是供應鏈，供應鏈首先是數字化、標準化。關于供應鏈。他的體會是，首要把自己的核心食材實現更高的掌控力，同時一定要整合資源，比如和華寶的合作就是不錯的嘗試。賓西在黑龍江有20年的歷史，從飼養、屠宰加工、自營品牌到深加工業務，全產業鏈的運作中，賀志云比誰都關注供應鏈的完善。他認為，這是可持續性發展的基礎。
隨后，張靈瀚、肖智丹、于連富也從不同的視角，詮釋了供應鏈在餐飲企業中的重要性。張靈瀚感嘆，不光是做供應鏈和工廠，未來餐飲已經不是簡單的堂食競爭，而是背后所有的支持，不光是食材，甚至品牌文化、裝修設計、培訓，都是未來對餐飲競爭起到關鍵性的作用。
說到供應鏈，自然就會想到新零售模式，趣致科技CEO殷玨輝對于“新品牌的新流量平臺”有自己的認知和思考。殷玨輝用自己經歷的案例，通過慢VS快、產品從單一變成多樣化、精VS泛三個視點，以Z世代的思維方式講解新品新流量，讓與會嘉賓迅速有了興趣。其中“低心理成本”是讓用戶看到的時候就去體驗的基礎，再抓住年輕人喜新厭舊的心理，輔以專業的服務平臺，在四大場景：寫字樓、長租公寓、學校、廣場中，運用智能化的場景，幫助品牌穩步快速地發展。
了解了投資邏輯、供應鏈后，就到了研究新品牌的機遇與挑戰的時候了。由百聯新消費產業投資基金創始合伙人蔡丹楓主持，紐仕蘭創始人/董事長盛文灝、歐游集團創始人蘇成、鯊魚菲特創始人強小明、上海莫小仙食品總經理王正齊、MissBerry貝瑞甜心創始人唐慧敏參與討論的“美味新品牌的創業機遇與挑戰圓桌論壇”同樣吸引了與會嘉賓的關注。
一是年輕和女性消費者；二是打健康牌；三是產品設計隨著人們的需求而改變；四是產品的IP化。
在說到下一步的創業機會時，大家總結出以下幾點：
餐飲：一個說不完的大市場
最后一個圓桌論壇是“餐飲”，名字夠大，登場的也都是大咖級人物：華餐會會長楊海巍、無名緣米粉創始人曹云波、利思客燒烤供應鏈創始人張利、馬大姐食品總裁馬立凱、正新雞排副總裁王海。按照主持人楊海巍的說法，四位嘉賓都是行業資深老炮，都把小生意做成了大事業。
談到下一步無名緣米粉在發展戰略上的布局和構想，曹云波直言，如何把小吃做成快餐化、簡餐化、主食零食化，是無名緣接下來的發展方向。如果往萬家店邁進，會在產業化的結構上布局，如在工業化端、工廠端往下延伸，最好延伸到農戶、田間地頭，這是無名緣接下來的戰略布局。
做代理及工廠一系列配送出身的正新雞排，想靠直營和加盟兩種模式實現增速發展。并在冷鏈配送、物流、裝修標識設計公司完善后，打造自己的外賣團隊。
燒烤供應鏈起家的的張利，已從餐飲人升級到燒烤供應鏈工廠的建設，目前利思客工廠端也是生產標準最高、生產能力最強的頭部企業，在行業里有一定口碑和市場份額。他最明確的目標是，盡快實現用機器代替人工串串。
做糖果休閑食品已經三十多年的馬立凱，覺得未來必將走向工業化和標準化，所以有一種情懷，也有一種責任，要把兩類小產品做成工業化和標準化。
連鎖：餐企和投資方都是認真的
既然是“美味中國”高峰論壇，話題自然會有“美味連鎖”。
此話題由加盟星產品運營負責人/互聯網資深產品經理武亞雪主持，軍師智庫餐飲研究所院長歐峰、小蠻椒聯合創始人李瑩、肖友記鹵粉創始人大壯、三餐有料品牌創始人陳煒燦、海盜蝦飯創始團隊成員徐靜靜一起碰撞出了火花。
武亞雪說，餐飲的連鎖加盟是非常大的賽道，這從加盟星平臺上千個品牌中，60%以上都是餐飲類品牌可見一斑。但連鎖如何做大，有什么樣的好模式，則是與會嘉賓共同關注的話題。
徐靜靜認為，只有直營體系達到50-100家規模的時候，才可以考慮做加盟。這時候，公司的品牌、產品、渠道、運營，整個體系才能跟得上。
陳煒燦認為，只有真正做自運轉和盈利，才有所謂的拓展可能。標準化、可復制、不會走形是考察一個企業能否開展加盟的硬性指標。
在阿里巴巴干工作了12年的大壯，是被動加入到餐飲行業的，第一家店就失敗了，于是開始做自己擅長的事情，幫別人代運營線上營銷，高峰的時候服務了1600家餐飲企業。
一是組織形態不同，二是要把經營思維帶給團隊每個人。
李瑩說，小蠻椒是做直營體系起家，從直營體系向加盟體系轉變的過程中，他們總結出來兩點不同：
智庫主要做以咨詢式顧問、教練式的全維度智庫孵化器，歐峰的做法是，以陪練、陪跑、陪伴的方式賦能餐飲的創業者，使它成為品類冠軍。
武亞雪最后總結說，品牌方還是要讓加盟方賺到錢，這樣市場拓展才會更快。
解讀：為什么編纂《美味中國投資地圖白皮書》
峰會現場，弘章資本合伙人趙熠對《美味中國投資地圖白皮書》進行了詳細解讀，揭示了美味賽道發展的一些特征和趨勢。
趙熠表示，開始有這個想法的時候，覺得有兩個難點：一是之前沒有類似的地圖，不能“抄作業”，需要原創;二是峰會來的嘉賓，要么是搞美味的大佬，要么是投美味的大佬，所以壓力有點大。
但弘章的愿景就是投資消費、投資快樂。選擇用美味創造快樂，是弘章希望做到極致的領域。這就是投資地圖1.0版本誕生的初心。美味領域分為餐飲、食品、調味品、新物種四大品類，15種細分賽道，弘章希望把每個賽道的行業總量、趨勢、關鍵詞、未來的展望，包括好的標的作為地圖的核心要素，全方位展現給大家。
趙熠分析說，社會餐飲隨著中國的經濟一直在增長，根據餓了么發布的報告，過去十年餐飲從200億增長到去年的6000億，增長了30倍，餐飲的外賣化帶動了行業的新活力。因此，社會餐飲自帶四個關鍵詞：
(1)資本化，最近非?；馃?，也是海底撈一些優秀企業上市所帶動，有點當今互聯網的感覺，背后隱含著餐飲行業底層的變化。
(2)連鎖化的提升，從中國化的階段來說是確定性的方向。
(3)餐飲行業的邊界在拓展，從本地生活、服務往商品化走，餐飲的邊界不斷拓展。
(4)中國的結構社會基礎發生了很大的變化，中國有100萬廚師缺口，廚師招工難、成本上升，這些問題倒逼餐飲行業進行效率提升、降本增效，需要科技化投入。
接著，趙熠又列舉了火鍋的三個關鍵詞，快餐小吃的三個關鍵詞等，從投融資角度分析了對行業的觀察和對未來的判斷。
趙熠最后說，弘章的愿景是持續編著《美味中國投資地圖白皮書》2.0版本、3.0版本，攜手大家一起探索非常美好的美味投資世界。
據悉，本次峰會聯合中國網、中國食品工業雜志、杭州日報、陸家嘴傳媒、每日經濟新聞、快消品、創業邦、開店邦、消費界、紅餐網、浪潮新消費等50多家官方媒體、大眾媒體、行業媒體和新媒體，全方位立體報道，突破一般餐飲會議歷史記錄，引爆影響力勢能，使本次高峰論壇成為本年度名副其實的美味賽道極品盛宴。
在中國餐飲業斷臂求生和高質量發展的特別時期，通過論壇分析未來餐飲產業發展的新趨勢，分享餐飲行業在新形勢下經營的見解和經驗，無疑對參會者有諸多的啟發，也必將對行業的發展起到重要的推動作用。
正如中國烹飪協會特邀副會長/中央電視臺“滿漢全席-全國烹飪電視擂臺賽”烹飪技術總顧問、首席評委高炳義在開幕詞中所言，此次活動的舉辦具有重要的意義，首屆美味中國高峰論壇活動的成功舉辦，必將對中華飲食文化進一步弘揚，對中餐國際化的進程產生積極的影響。
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