據山西省市場監督管理局網站，近期，山西省市場監管組織抽查了方便食品、肉制品及飲料等20大類食品100批次樣品，其中3批次樣品抽檢不合格，分別由山西忻州麥利來豐源食品、甘肅果園食品、滄州益源果品加工生產。

通告顯示，山西忻州麥利來豐源食品有限公司豐源加工廠生產的糕點，鋁的殘留量(干樣品，以Al計)項目檢出值為371mg/kg，超過了標準值100mg/kg。檢驗機構為山西省食品質量安全監督檢驗研究院。

山西省市場監管提醒，鋁不是人體必需微量元素，不參與正常生理代謝，具有蓄積性，過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成份的吸收，導致骨質疏松、貧血，甚至影響神經細胞的發育。造成鋁的殘留量不合格的原因，可能是商家違規使用硫酸鋁鉀(又名鉀明礬)，硫酸鋁銨(又名銨明礬)等膨松劑和穩定劑所致。

平陸優購人人家商貿有限公司銷售的標稱甘肅果園食品有限公司(分裝)生產的實惠裝海苔花生，過氧化值(以脂肪計)項目檢測結果為1.25g/100g，超過了標準值0.50g/100g。檢驗機構為山西省食品質量安全監督檢驗研究院。

山西省市場監管提醒，過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，一般不會影響人體健康，過高時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標的原因可能是：原料中的脂肪已經氧化;或者是由于原料儲存不當、產品在儲存過程中環境條件控制不當等，導致油脂酸敗;或者未采取有效的抗氧化措施，使得終產品油脂氧化。

嵐縣全家福購物廣場(普通合伙)銷售的標稱滄州益源果品有限公司生產的阿膠棗，二氧化硫殘留量項目檢出值為0.55g/kg，超過了標準值0.35g/kg。初檢機構為山西省食品質量安全監督檢驗研究院。滄州益源果品有限公司對抽檢結果提出異議，并申請復檢，經山西省食品藥品檢驗所復檢后，維持初檢結論。

山西省市場監管提醒，二氧化硫殘留量超標的原因可能是生產企業原料把關不嚴帶入，生產加工過程中使用了食品添加劑。二氧化硫殘留量過多，不僅能破壞維生素，還能使鈣形成不溶性物質，影響人體對鈣的吸收。

針對上述抽檢中發現的不合格產品，山西市場監管已督導市級市場監管部門按照相關法律法規依法處理。

關鍵詞： 豐源食品