近日，北京市食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布了關(guān)于2018年食品安全監(jiān)督抽檢信息的公告(第70期)。公告顯示，北京市食藥監(jiān)局組織抽檢了蔬菜、啤酒、水產(chǎn)品、水果類、羊肉及副產(chǎn)品、禽類及副產(chǎn)品、豆類、其他畜肉及副產(chǎn)品、瓶/桶裝飲用水、餐飲食品、罐頭食品11類食品共452批次樣品，其中合格樣品447批次，不合格樣品5批次。
據(jù)悉，不合格樣品為北京京燕飯店有限公司使用、消毒的十寸盤，不合格項目為大腸菌群，經(jīng)檢測實測值為檢出/50cm2，標(biāo)準(zhǔn)值規(guī)定為不得檢出/50cm2。
北京惠民天下酒店管理有限公司使用、消毒的小炒肉盤、中盤雞盤，不合格項目均為大腸菌群，經(jīng)檢測實測值均為檢出/50cm2，標(biāo)準(zhǔn)值規(guī)定為不得檢出/50cm2。
標(biāo)稱北京天周食品工業(yè)有限公司生產(chǎn)的包裝飲用水，不合格項目為銅綠假單胞菌，經(jīng)檢測實測值為135 CFU/250mL，0 CFU/250mL，0 CFU/250mL，0 CFU/250mL，0 CFU/250mL，標(biāo)準(zhǔn)值規(guī)定為n=5，c=0，m=0CFU/250mL。
標(biāo)稱北京八貢品酒廠生產(chǎn)的燕東龍脈泉大桶裝水，不合格項目為銅綠假單胞菌，經(jīng)檢測實測值為0 CFU/250mL，0 CFU/250mL，34 CFU/250mL，36 CFU/250mL，11 CFU/250mL，標(biāo)準(zhǔn)值規(guī)定為n=5，c=0，m=0CFU/250mL。
針對在食品安全監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，北京市食藥監(jiān)局已要求食品生產(chǎn)經(jīng)營者所在地食品藥品監(jiān)管部門依法對其進(jìn)行立案調(diào)查。
資料顯示，大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品餐飲具中檢出大腸菌群，提示被腸道致病菌污染的可能性較大。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐(飲)具》(GB 14934-2016)中規(guī)定消毒餐(飲)具中大腸菌群不得檢出。本次抽檢的三批次餐飲具樣品中均檢出大腸菌群。食品餐飲具中大腸菌群不合格原因可能是餐飲具清洗消毒不徹底;包裝材料不嚴(yán)密、儲存方式不當(dāng)，受到外界環(huán)境污染。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)包裝飲用水》(GB 19298-2014)中規(guī)定同批次5個獨立包裝的產(chǎn)品中銅綠假單胞菌均不得檢出。本次抽檢的不合格2批次瓶/桶裝飲用水樣品中，銅綠假單胞菌實測值分別為(135 CFU/250mL，0 CFU/250mL，0 CFU/250mL，0 CFU/250mL，0 CFU/250mL)，(0CFU/250mL，0 CFU/250mL，34 CFU/250mL，36 CFU/250mL，11 CFU/250mL)。飲用水中銅綠假單胞菌超標(biāo)可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染;生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施、輸送管道受到污染造成水體二次污染;采取的消毒措施不當(dāng)導(dǎo)致未能有效殺菌;或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。
