“品質(zhì)是企業(yè)的生命線”，百年名匠酒業(yè)將這句至理箴言深刻貫徹到生產(chǎn)鏈條上的每一個(gè)環(huán)節(jié)中。對(duì)產(chǎn)區(qū)位置、車間標(biāo)準(zhǔn)、原料標(biāo)準(zhǔn)、釀造技藝、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)銷原則等方方面面做出了幾近苛刻的規(guī)定，囊括了釀制、儲(chǔ)存、篩選、勾調(diào)、出品、銷售全體系，涵蓋一粒紅纓子高粱到一瓶百年名匠醬香酒的全過程。不僅如此，百年名匠人還不斷總結(jié)過去的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，融入時(shí)代發(fā)展的浪潮中，研究當(dāng)前年輕人的消費(fèi)喜好，釀制出符合新一代消費(fèi)者口味的產(chǎn)品。
百年名匠酒業(yè)在每一個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的極致追求，都體現(xiàn)著釀酒師傅對(duì)古法技藝的堅(jiān)守，熔鑄著“質(zhì)量是生命之魂”的質(zhì)量信仰。代表了百年名匠人追求極致品質(zhì)的責(zé)任擔(dān)當(dāng)，也是對(duì)消費(fèi)者的品質(zhì)承諾，更是百年名匠人對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的剛性約束。據(jù)了解，百年名匠醬香酒的生產(chǎn)和銷售必須遵守兩個(gè)原則：一是保證品質(zhì)：醬香酒必須符合企業(yè)的釀造工藝標(biāo)準(zhǔn)才能生產(chǎn)和銷售；二是確保市場價(jià)格穩(wěn)定、渠道商家?guī)齑孢m中、利潤合理，作為市場投放量的即時(shí)管控標(biāo)準(zhǔn)，不壓貨、不透支市場。這是百年名匠酒業(yè)圍繞著品質(zhì)提升進(jìn)行的有力探索和實(shí)踐，隨著其生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)體系的逐步完整和推進(jìn)，將會(huì)保障其產(chǎn)品品質(zhì)不斷提升。
品牌源于品質(zhì)，傳奇始于傳承。百年名匠醬香酒的釀造歷史，可追溯至元末明初的“汪祖燒坊”，至今已傳承17代人。歷代釀酒匠人遵循家傳秘釀，恪守傳統(tǒng)的“12987工藝”，即經(jīng)過1年的生產(chǎn)周期，歷經(jīng)端午采曲、重陽下沙，2次投料，9次蒸煮，8次發(fā)酵，7次取酒。從生產(chǎn)到出廠至少要經(jīng)過五年的精心釀造，才能產(chǎn)出一壇百年名匠正宗好醬酒。正是以時(shí)間為節(jié)度，以品質(zhì)為信仰，方產(chǎn)出高端產(chǎn)品。
“好糧制好曲，好水釀好酒”。在原料和水源的選取上，百年名匠人同樣遵循嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)。長期以來，百年名匠酒堅(jiān)持采用最適宜釀制醬香酒的本地紅纓子糯高粱和優(yōu)質(zhì)小麥，隨著市場發(fā)展，原料成本價(jià)格水漲船高，茅臺(tái)鎮(zhèn)當(dāng)?shù)貓?jiān)持使用本地釀酒原料的廠家不超過30家，而百年名匠酒廠就是其中一家。
“擇佳泉而釀酒，泉香而酒冽”。百年名匠釀酒的水源，取自于“集靈泉于一身，匯秀水而東下”的赤水河。據(jù)科學(xué)檢測，赤水河水質(zhì)優(yōu)良，微甜爽口、酸堿適度，含有多種對(duì)人體有益的天然礦物質(zhì)元素。茅臺(tái)鎮(zhèn)四周群山環(huán)繞，植被良好，冬暖夏熱雨水少，形成了獨(dú)特的微生物生態(tài)環(huán)境，為釀造醬香白酒提供了絕佳的天然條件。
古語說：天人合一，道法自然。要釀出絕世佳釀，除了天時(shí)地利，還需要能工巧匠。百年名匠酒廠釀酒師傅們大都來自貴州本地，他們的祖輩、父輩，大多數(shù)終身從事醬酒釀造行業(yè)，匠心傳承，赤誠熱愛。近年來，百年名匠還攜手汪倫、羅吉洪、曾佐益等多位國家級(jí)釀酒大師，通過技改推陳出新，全力打造“百年名匠”高端系列產(chǎn)品。大師名匠與釀酒匠人們，以執(zhí)著詮釋傳承，將經(jīng)驗(yàn)揉于熱愛，以消費(fèi)體驗(yàn)為依歸，成就醬香稀世之作。
用時(shí)間衡量品質(zhì)，把精神賦予產(chǎn)品，這是百年名匠人秉承的價(jià)值信仰。即便在行業(yè)內(nèi)有了不俗的業(yè)績和聲望，百年名匠酒業(yè)仍以當(dāng)下為新的起點(diǎn)，恪守傳統(tǒng)釀酒工藝，堅(jiān)守品質(zhì)底線，為一瓶好醬酒而孜孜以求。百年名匠在品控環(huán)節(jié)的執(zhí)著和完善，不僅是自身價(jià)值上的升華，更是為白酒行業(yè)發(fā)展樹立了一面風(fēng)向標(biāo)。行穩(wěn)致遠(yuǎn)的百年名匠酒，必將在這波瀾壯闊的醬酒大時(shí)代，開啟歷史新征程，書寫行業(yè)新篇章。
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